Os estabelecimentos onde são servidas refeições são um dos muitos setores que podem utilizar pesquisas de mercado. Este investimento faz mais sentido quando se sabe que os orçamentos aplicados neste setor são muito maiores do que os de outros segmentos. Antes de contratar pessoal, procurar um bom local ou adquirir todos os insumos perecíveis, vale a pena prestar muita atenção ao ponto de partida.
Os analistas de mercado são aliados muito valiosos dos especialistas em gastronomia porque podem ser responsáveis por conhecer consumidores e concorrentes. Desta forma, ambos os especialistas podem concentrar as suas competências e experiência nas áreas do seu domínio. Caso contrário, você corre o risco de perder o foco e tomar decisões infelizes. Por isso, hoje listamos quatro elementos que são abordados em projetos do setor de restaurantes.
Localização. Um dos primeiros elementos que todo estabelecimento de preparação de alimentos exige é um local físico. Ao contrário de outras empresas que podem transformar todas as suas atividades substantivas em virtualidade, os restaurantes ou empresas de fabricação de alimentos exigem absolutamente um local presencial para realizar a produção e receber e servir os clientes, conforme o caso. Na Pesquisa de Mercado analisamos e comparamos opções para o seu próximo local.
Consumidor alvo. Embora a princípio você possa ter uma ideia muito clara do tipo de pessoa que deseja que venha ao seu restaurante, a realidade pode lhe trazer surpresas. Cada território tem um mercado definido e conhecê-lo pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso. Saber quantos consumidores existem na sua área de abrangência e quais características sociodemográficas eles possuem é um ponto de partida para se conectar com eles desde o início.
Oferta. Além disso, o menu que você deseja oferecer pode ser modificado dependendo do ambiente em que você decidir se estabelecer. Isto faz mais sentido quando você vem de uma determinada geografia que já conhece muito bem, mas quando chega em outra descobre que sua experiência deve se adaptar aos gostos dos locais. Por isso, é uma boa ideia saber junto dos potenciais clientes quais os sabores e pratos que os fazem frequentar um estabelecimento com frequência.
Ticket médio. Num determinado reality show focado na revitalização de restaurantes em apuros, eles focam nos preços apresentados ao público. É possível que você tenha escolhido um local imbatível para começar a operar, que tenha definido muito bem o tipo de consumidor que deseja e que seu cardápio responda aos gostos do seu mercado. No entanto, se os preços dos seus pratos estiverem fora de ordem, você poderá falhar muito rapidamente. Avalie o ticket médio da sua região e ajuste seus orçamentos de acordo.
Reverter ou abrir um restaurante é uma tarefa fascinante que testa as capacidades dos empreendedores. Assim como em frente ao fogão, as decisões empresariais devem ser tomadas com muita habilidade e precisão. Caso contrário, o aprendizado obtido terá sido alcançado a um custo que poderia ter sido bastante reduzido com o correto apoio de uma agência de conhecimento de mercado.
Entre as especialidades da Acertiva está o setor de restaurantes. Após mais de duas décadas trabalhando com diversos clientes, contamos com uma equipe de analistas e aliados estratégicos esperando para atender às suas necessidades. Colocamos nossa experiência na LATAM à sua disposição. Contate-nos hoje para nos contar sobre seus planos. Responderemos a você sobre como juntos tornaremos sua próxima história de sucesso uma realidade.
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